-
Cukor do kvasu, áno alebo nie ?
-Otázka je dôležitá i jednoznačná, ale nie je možné dať na ňu jednoduchú odpoveď typu áno-nie. Pokúsim sa o vysvetlenie…
-
Hruškovica má po vypálení trpkú a horkú chuť. Čím to je?
-Pri zakladaní kvasu ste neodstránili stopky z hrušiek. Stopky hrušiek a jabĺk obsahujú veľa trieslovín, to má výrazný vplyv na…
-
Dokvasený kvas je veľmi kyslý, má octovú chuť. Prečo?
-Kvas (najmä hruškový a broskyňový) nebol pri založení okyslený. Je to paradoxné, ale pri vyššom pH sa množia vo väčšom…
-
Ako rýchlo mám páliť marhule a hrušky po dokvasení?
-Mnoho pestovateľov sa bojí, že sa im vykvasené marhule, resp. hrušky „pokazia“. Kvasy z tohto ovocia treba pre zachovanie arómy…
Read more31369
